Ziel dieser Projektarbeit ist es eine alternative Destillationsanlage zu entwickeln. Konventionelle Destillationsanlagen benötigen zum Erreichen des Siedepunktes einer Flüssigkeit Temperaturen von bis zu 100°C. Dies schädigt temperaturempfindliche Aromen und ist sehr geruchsintensiv. Durch die Verwendung von Unterdruck in Kombination mit niederen Temperaturen lassen sich Geruchsbelästigung und Schädigung von Aromen deutlich minimieren. Zum Ersetzen des herkömmlichen Destillationsverfahrens wird eine Unterdruck Destillationsversuchsanlage aufgebaut und mittels Mikrocontroller automatisiert. Zur Veranschaulichung des Destillationsablaufs werden prozessrelevante Teile transparent ausgeführt und die passenden Prozessparameter erarbeitet.